ねぎ、のり、ごまの組み合わせが絶品。からだにやさしいメニューです。

1. 長ねぎは小口切りしてたっぷりの水にさらし、よく揉んでぬめりを取る。水気を切ってキッチンペーパーで包み、しっかりと握り込んで水気を絞る。万能ねぎは小口切りにする。

2. 焼きのりは小さくちぎり、黒ごまはゆっくりかき混ぜながらフライパンで香ばしく煎る。Aとともにミキサーに入れ、全体が均一になるまで撹拌し、たれを作る。

3. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして豚肉を一度に入れ、端で手早くさばいて茹で過ぎに注意しながら火を通す。ザルに上げ、しっかりと水気を切る。

4. 器に3の豚肉を盛って2のたれをかけ、1を長ねぎ、万能ねぎの順にのせる。大胆に全体を混ぜ、豚肉にねぎとたれをよく絡めてからいただく。