1. しょうがは皮をむいてせん切りにする。金目鯛は耐熱容器に並べ入れ、しょうがを散らして酒をふりかけ、ふんわりとラップをかける。
2. たまねぎは横2等分に切り、繊維に沿うように縦に薄切りにし、たっぷりの水にさらして水気を切る。水の中で揉んでぬめりをとると、さらす時間を省略できるが、噛みごたえなど食感がやや損なわれる。
3. みつばは2~3cmの長さに切る。みょうがは縦2等分に切り、切り口を下にして置き、幅の2/3程度まで切り口と平行の切込みを２ヶ所ほど入れてから縦に薄切りにする。最後の方は切りにくくなるが、横に倒すと安定して切りやすくなる。
4. 1を500Wの電子レンジで5～6分加熱（400Wは2割増し、600Wは2割減で加熱）する。ラップを除いて器に盛り、混ぜ合わせたAをかけて2をのせる。